Hoofd > Beste Antwoorden > Is een bericht slecht voor je - hoe op te lossen?

Is een bericht slecht voor je - hoe op te lossen?

Waarom is MSG slecht voor je gezondheid?

In veel landenMSGgaat onder de naam 'China zout'. Naast de smaakversterkende effecten,MSGis in verband gebracht met verschillende vormen van toxiciteit (Figuur 1 (Fig. 1)).MSGis in verband gebracht met obesitas, stofwisselingsstoornissen, Chinees restaurantsyndroom, neurotoxische effecten en schadelijke effecten op de voortplantingsorganen.



Foodies kunnen niet stoppen met praten over umami - de hartige smaak die de culinaire scene verovert en die, samen met zoet, zuur, bitter en zout, een van de vijf basissmaken is die onze tongen waarnemen Chinese afhaalmaaltijden, jullie waren een team van het begin -Umami. Dat komt omdat MSG - deze smaak die vaak wordt geassocieerd met Amerikaans-Chinees eten - umami is in zijn puurste vorm. Het wordt 'Chinees Restaurant Syndroom' genoemd, de wetenschap spreekt het tegen.

Hoezeer we MSG ook associëren met Chinees eten, er is niets Chinees of zelfs Aziatisch aan de connectie. MSG staat voor mononatriumglutamaat - het natriumzout van glutamaat - een aminozuur dat het menselijk lichaam zelf kan aanmaken, maar dat we ook via onze voeding binnenkrijgen. Net als andere aminozuren is glutamaat een belangrijke bouwsteen voor eiwitten en helpt het zenuwcellen ook om signalen naar andere cellen in het lichaam te sturen - het is de meest voorkomende prikkelende neurotransmitter bij gewervelde dieren.Si Omdat het zo belangrijk is voor ons lichaam, is het niet verrassend dat we er een voorliefde voor hebben ontwikkeld.

We hebben umami-specifieke receptoren op onze tong en in onze maag, en deze drijven onze liefde voor voedingsmiddelen die glutamaat bevatten, zoals tomaten, paddenstoelen en gekruide kazen, en voedingsmiddelen die rijk zijn aan umami zijn, nou ja, voor altijd, hoofdbestanddelen van menselijke voeding. . Historici noemen bijvoorbeeld het brouwsel dat bekend staat als garum - een met umami gevulde saus gemaakt van gefermenteerde visdarmen - de ketchup van het oude Rome. En we concentreren beschikbaar, natuurlijk voorkomend glutamaat door tomaten in de zon te drogen en vlees te pekelen lang voordat we wisten wat aminozuren zijn.



Zelfs baby's lijken van MSG te houden, wat logisch is omdat moedermelk van nature veel glutamaat bevat. Maar gezuiverd MSG bestond pas in 1908 toen een Japanse chemicus ontdekte dat de kombu-zeewierbasis zijn soep een heerlijke smaak gaf die niet een van de vier eerder vastgestelde smaken was. Hij isoleerde al snel het kristallijne zout van glutamaat uit dit zeewier, opvallend culinair goud.

Hij noemde de kristallen Ajinomoto, wat essentie van smaak betekent. En het duurde niet lang voordat MSG op de markt kwam. In Azië werd het gebrandmerkt als hoofdvoedsel voor elke moderne kok en werd het al snel alomtegenwoordig in keukens in Azië, Japan en China.

Het was begin jaren dertig wereldwijd geworden, met bedrijven als Heinz en Campbell die MSG in hun producten gebruikten. En zelfs het Amerikaanse leger stapte op de MSG-trein. Tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikte het leger de beste beschikbare voedselwetenschap om rantsoenen met een hoge voedingswaarde te ontwikkelen, K-rantsoenen genaamd, maar soldaten haatten ze omdat ze supersaai waren.



Dus begonnen ze MSG aan het eind van de jaren veertig toe te voegen en plotseling werden ze niet zo uitgescholden. De liefde voor MSG is niet alleen vanwege de hartelijke goedheid. Studies hebben aangetoond dat umami werkt als een smaakversterker, harmonie creëert tussen verschillende smaken en aroma's, en een soort dimensie toevoegt aan beide - een fenomeen dat bekend staat als umami-synergie, vaag, maar con Sider, een studie uit 2007 gepubliceerd in European Journal of Neuroscience was gepubliceerd.

Oakley Flak 2.0 XL review

Onderzoekers zoals de Universiteit van Oxford lieten twaalf vrijwilligers nippen aan een umami-drankje gemaakt van water, MSG en nucleotide II terwijl ze een kruidenaroma opsnuiven. Zowel de umami-drank als de groentesmaak werden als onaangenaam en flauw beschouwd. Maar toen ze werden gecombineerd, werden ze hoger gewaardeerd en leken ze gewoon beter samen te gaan dan een zoute drank met dezelfde geur.

Wat echter echt onthullend was, was dat de hersenactiviteitskaarten veel meer neuronen lieten zien die met de smaak en het genot van de Combothan zouden zijn gewaardeerd door de geïsoleerde effecten van elk op te tellen. Met dit alles in gedachten vraag je je misschien af ​​waarom bedrijven nu trots aankondigen dat hun voedsel geen MSG bevat, of waarom mensen zeggen dat ze er ziek van worden. Hoewel onze liefde voor MSG voortkomt uit de biologie, lijkt de afkeer van veel mensen ervoor iets heel anders te hebben: racisme.



Het begon allemaal met een brief uit 1968 aan de redacteur van de New England Journal of Medicine, waarin het zogenaamde Chinese Restaurant Syndroom van de auteur en vrienden wordt beschreven, dat de Chinese voedselconsumptie volgt, inclusief symptomen zoals hartkloppingen, algemene zwakte en uitstralende gevoelloosheid. Het idee sloeg aan en voedde jaren van vooringenomen wetenschap op basis van de gebrekkige veronderstelling dat het Chinese restaurantsyndroom echt was, en MSG veroorzaakte het. Latere dierstudies bevestigden het idee blijkbaar, maar deze bestonden vaak uit het rechtstreeks injecteren van zeer geconcentreerde doses MSG in de buik van de wezens, wat niet bepaald een wetenschappelijke benadering is om de effecten van MSG in pannen te bepalen.

Recent onderzoek naar MSG-aversie heeft rekening gehouden met de vreemdelingenhaat en racisme die het hebben aangewakkerd. En in de afgelopen 3 decennia is er in een aantal dubbelblinde, placebogecontroleerde onderzoeken, waaronder onderzoeken bij proefpersonen met gerapporteerde gevoeligheid voor MSG, geen reproduceerbare reactie gevonden op de inname van voedsel dat MSG bevat. Een veel waarschijnlijkere verklaring voor een slecht gevoel na het eten van Chinese afhaalmaaltijden is het nocebo-effect, waardoor je je misselijk voelt alleen omdat je denkt dat iets je ziek gaat maken.

Gelukkig zijn wetenschappers haters een stap voor. Onderzoek naar de mogelijke gezondheidsvoordelen van MSG is aan de gang en onderzoek suggereert dat het de speekselvloed en eetlust bij ouderen kan helpen verhogen, gevoelens van verzadiging kan vergroten en daarom de calorie-inname kan verminderen bij mensen die proberen aan te komen en smaak toe te voegen, terwijl alle natrium in voedsel. Dus ja, MSG verdient zijn giftige reputatie niet.

Maar je hoeft je favoriete restaurant niet te mijden alleen maar omdat ze weinig verbruiken. Bedankt voor het kijken naar deze aflevering van SciShow! En een extra bedankje aan onze klanten op Patreon. Zonder onze sponsors zouden we geen educatieve artikelen zoals deze kunnen maken, dus we kunnen jullie allemaal niet genoeg bedanken voor jullie steun.

Als je ons team wilt ondersteunen of meer wilt weten over onze patronagegemeenschap, ga dan naar Patreon.com/SciShow

Is MSG echt schadelijk?

Mononatriumglutamaat(MSG) is een smaakversterker die vaak wordt toegevoegd aan Chinees eten, ingeblikte groenten, soepen en vleeswaren. De Food and Drug Administration (FDA) heeft geclassificeerd:MSGals voedselingrediënt dat 'algemeen als veilig wordt erkend', maar het gebruik ervan blijft controversieel.

Wat doet MSG met je lichaam?

Het is een prikkelende neurotransmitter, wat betekent dat het zenuwcellen stimuleert om het signaal door te geven. Sommige mensen beweren datMSGleidt tot overmatige glutamaat indehersenen en overmatige stimulatievanzenuwcellen. Om deze reden,MSGis bestempeld als een excitotoxine. nov.

Waarom is MSG verboden?

Denk maar aanMSG, wat is geweestverbodenin bepaalde steden en roept bij veel consumenten een irrationele angst op. Maar het is gewoon een natriumion dat aan glutamaat is gehecht, iets dat je lichaam van nature produceert en moet functioneren. waar,MSGbestaat niet in de natuur; het is een wetenschappelijke uitvinding.21 mei 2018

voordelen van fietsen

Is MSG erger dan zout?

Toch is het algemene uitgangspunt van dit onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, intrigerend:MSGkan de smaak versterken, bevat aanzienlijk minder natriumdantafelzout, en is waarschijnlijk veiligerdandiëten hoog in de tabelzout, dus waarom zijn Amerikanen bereid om te veel tafel te consumeren?zoutwanneer ze misschien gezonder consumeren11 nov. december 2019

Gebruikt McDonalds MSG?

McDonald's welnietgebruik MSGin producten op zijn nationale menu momenteel en vermeldt ingrediënten in zijn nationale menu op zijn website, volgens het bedrijf. “We zijn gepassioneerd over ons eten ennemengrote zorg om onze klanten heerlijke, kwaliteitsvolle menu-opties aan te bieden die op een verantwoorde manier zijn geproduceerd en ingekocht.” gr.

Zit Chinees eten vol met MSG?

De toevoeging vanMSGinvoedselwordt 'algemeen als veilig erkend', zegt de FDA-site.MSGwordt gevonden inChinese keuken-- maar ook in tomaten, kaas, soep uit blik, en een scala aanvoedsel.18 januari 2020 gr.

Voegt KFC MSG toe?

Ja een beetjeKFCproducten bevattenMSGdat is volgens de FSSAI-normen.MSGkomt van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals tomaten en kazen. Veel internationale Food and Drug Administrations overwegen de toevoeging van:MSGtot voedingsmiddelen om algemeen als veilig te worden erkend.

Welke fastfoodrestaurants gebruiken MSG?

Fastfooden kettingrestaurantszijn niet anders. McDonalds, Burger King, Taco Bell Wendy's, TGIF, Chilis, Applebees, Denny's, Kentucky Fried Chicken allemaalgebruikingrediënten die hebbenMSGin hen.14 mei 2020

Waarom heeft Chinees eten zoveel MSG?

Het is een veelvoorkomend aminozuur dat van nature voorkomt invoedselzoals tomaten en kaas, die mensen vervolgens ontdekten hoe ze konden extraheren en fermenteren -- een proces dat vergelijkbaar is met hoe we yoghurt en wijn maken. Dit gefermenteerdeMSGwordt nu gebruikt om veel verschillende smaak te gevenvoedselzoals stoofschotels of kippenbouillon.18 januari 2020 gr.

Is het slecht om veel MSG te eten?

Wees niet bang voor MSG, vooral omdat MSG voedsel lekker laat smaken. 'Umami is een heel belangrijke factor om voedsel heerlijk te laten smaken - en MSG is een geconcentreerde vorm van umami', zegt Ellie Krieger, R.D.N., en gastheer van Ellie's Real Good Food.

Is het goed om mononatriumglutamaat (MSG) te nemen?

MSG (mononatriumglutamaat): goed of slecht? Er is een hoop controverse rond MSG in de natuurlijke gezondheidsgemeenschap. Er wordt beweerd dat het astma, hoofdpijn en zelfs hersenbeschadiging veroorzaakt. ). Dit artikel onderzoekt MSG en de gezondheidseffecten ervan, waarbij beide kanten van het argument worden onderzocht. Wat is MSG? MSG is een afkorting voor mononatriumglutamaat.

rad power bikes beoordelingen

Waarom is MSG slecht voor de baby tijdens de zwangerschap?

Deze oscillatie in glutamaat in de hersenen is zeer kritisch en elke verstoring van de glutamaatniveaus heeft ernstige gevolgen. Het is aangetoond dat tijdens de zwangerschap een dieet met veel MSG de glutamaatspiegels van de zich ontwikkelende baby verhoogt tot tweemaal zo hoog als die van de moeder. Dit kan de manier waarop de hersenen van de baby zich vormen en functioneren aanzienlijk veranderen.

Andere Vragen In Deze Categorie

Fietszadel - vermelde vragen en antwoorden

Wat is het meest comfortabele fietszadel? Wat is het meest comfortabele fietsstoeltje? Planet Bike A.R.S. Klassiek fietszadel.Schwinn Comfort fietszadel.Selle Italia Diva Gel Superflow-zadel.Bontrager Ajna Pro Carbon fietszadel.Bikeroo Universele fietszadelvervanging voor senioren.Brooks England Cambium All-weather fietszadel.Fabric Scoop Radius Elite fietszadel.14. 2021 .

Fietszadeltas - actiegerichte oplossingen

Zijn fietszadeltassen goed? Zadeltassen komen vooral van pas tijdens langere ritten en zijn ideaal voor het opbergen van benodigdheden zoals reservebanden, CO2-cilinders, multitools en bandenlichters.

Zadel uitknippen - hoe bepaal je?

Werken uitgesneden zadels? De meeste fietsmonteurs, zelfs degenen met beperkte ervaring, kunnen het erover eens zijn dat de uitsparing geen silver bullet-zadel is. Het werkt/past vaak niet. Erger nog, de overmatige laterale druk die gepaard gaat met een uitgesneden sectie leidt vaak tot de ontwikkeling van voorheen niet-bestaande pathologieën.

Symptomen te ver naar voren zadelen - vermelde vragen en antwoorden

Staat mijn zadel te ver naar achteren? Als uw zadel te ver naar achteren op de rails staat, of zelfs maar iets naar beneden helt, is de kans groot dat uw zwaartepunt te ver naar voren ligt en uw handen te zwaar worden belast. Met uw zadel waterpas en correct gepositioneerd, zal het uw handen ontlasten.

Cobb plus zadel - een oplossing voor

Zijn Cobb-zadels goed? Ik weet niet zeker of ik ooit een lelijker zadel heb gezien dan het Cobb Plus-zadel, maar tegelijkertijd is het comfort geweldig en kan het veel van de bekende merken verslaan. Het is waarschijnlijk het lelijkste zadel op de markt, maar na een bikefit en een aantal zeer betrouwbare suggesties, besloot ik de Cobb Plus een kans te geven.19.08.2016

Brooks vegan zadel - hoe om te gaan met

Zijn Brooks-zadels veganistisch? Brook Engeland. Brooks England maakt al sinds 1866 goederen voor fietsers. Hun specialiteit is het leren fietszadel, maar met Cambium begon Brooks een productlijn van veganistische zadels en handvatten op basis van natuurlijk rubber en biologisch katoen.